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淮杞鞭花
2021-02-14 16:42:26  

 

原料:水发牛鞭,淮杞,熟鸽蛋,笋片,熟火腿片,菜心,葱段,姜片,鸡清汤,绍酒,精盐,味精。

制法:水发牛鞭剞花刀,改刀成段,放入有葱、姜、绍酒的沸水锅中焯水,再将牛鞭花、淮杞、熟火腿片、笋片、调料放入盅内,加入鸡清汤,盖上盖,入笼蒸1小时,再放入焯过水的菜心、熟鸽蛋(剥去壳)稍蒸,取出即成。

特点:汤清味醇,营养丰富。